반응형 홈메이드잠봉2 잠봉뵈르 잠봉만들기 2탄! 홈메이드 잠봉! feat.숙성맨 안녕하세요!! 퇴근하면 육출 하는 아빠차차입니다 ㅎㅎ 잠봉뵈르 잠봉만들기 1단! 홈메이드 잠봉! feat.숙성맨 차하!! 안녕하세요! 차차입니다 ㅎ 연간 계획 중에 하나였던 !! 잠봉 만들기!! 저번에 친형이 운영하는 가게에서 잠봉뵈르를 맛보고 끓어오르는 창작욕구!! 요리욕구를 주체하지 못하고 !! 잠봉에 charahee.tistory.com 지난 포스팅에 이어 잠봉 염지방법과 수비드방법 알아보겠습니다! 지난번 잠봉 포스팅에서 알려드린 방법처럼 고기를 명주실 , 고기용실, 면실 등으로 잘 묶어주신 후 가정용 진공포장기가 있다면 그것으로! 없으실경우에 지퍼팩으로 해주셔도 무방합니다! 하루에 한번씩 뒤짚어주면서 7일간 염지액체 속에서 염지를 합니다. 잠봉은 염지기간이 긴것 말고는 정말 쉽기 때문에 시간만 넉.. 2022. 10. 27. 잠봉뵈르 잠봉만들기 1단! 홈메이드 잠봉! feat.숙성맨 차하!! 안녕하세요! 차차입니다 ㅎ 연간 계획 중에 하나였던 !! 잠봉 만들기!! 저번에 친형이 운영하는 가게에서 잠봉뵈르를 맛보고 끓어오르는 창작욕구!! 요리욕구를 주체하지 못하고 !! 잠봉에 도전했습니다! 수비드 요리를 연구하는 사람들에서 활동?까지는 아니지만 여러가지 레서피들을 얻고 도전하게되었습니다. 나름 카페 내에서 잠봉 관련 권위자? 이신 숙성맨님의 레서피를 사용했습니다. 유투브 채널을 운영하시고 계시고 육학?쪽으로 나름의 고찰과 연구를 하시는 것 같습니다. 숙성맨님 레시피 물 1L기준 한주소금 40g - 한주소금을 사용하는 이유는 좀더 맛에 다른류의 개입을 줄이기 위함이라고 합니다 집에 있는 소금을 사용했습니다. 설탕 30g .분말형 치킨스톡 10g ㅎ 20g 쓰려고 1kg를 삽니다 세상에~.. 2022. 10. 27. 이전 1 다음 반응형
